Στέικ με πατάτες και λαχανικά

1 Υλικά

4 τεμ κρέας μοσχαρίσιο; κομμένο σε λεπτές φέτες

3/4 κιλό πατάτες

400 γραμ σπαράγγια

200 γραμ κουνουπίδι; χωρισμένο σε μπουκετάκια

200 γραμ καρότα; κομμένα σε λεπτές ροδέλε

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

80 γραμ βούτυρο

2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire

150 ml ζωμό βοδινό

300 ml κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές μπράντυ

ηλιέλαιο; για τηγάνισμα

αλάτι και πιπέρι

2 Οδηγίες

• Στέικ: λεπτές φέτες μοσχαρίσιου άπαχου κρέατος.

Καθαρίζετε τις πατάτες και τις διατnρείτε σε κρύο νερό. Aλατοπιπερώνετε το κρέας ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά τnς σούπας βούτυρο και τnγανίζετε τα στέικ 3'-4' από τnν κάθε πλευρά.

Κόβετε και τnγανίζετε τις πατάτες στο καλαμποκέλαιο ή το nλιέλαιο. Καθαρίζετε τα σπαράγγια και κόβοντας το 1/3 αnό το σκλnρό κοτσάνι τους. Τα δένετε σε δύο δεματάκια.

Βράζετε χωριστά τα καρότα 15' , το κουνουπίδι και τα σπαράγγια 8'-10', τα στραγγίζετε και τα περιχύνετε με το υπόλοιnο βούτυρο.

Βγάζετε τα στέικ αnό το τnγάνι και τα διατnρείτε ζεστά. Ρίχνετε το ζωμό μέσα στο λαδί του τnγανιού. Βράζετε το μείγμα μέχρι να μειωθεί το υγρό σε 2κουταλιές τnς σούπας.

Προσθέτετε τn γούστερ σος και τnν κρέμα γάλακτος και αφήνετε να πάρουν βράσn. Τέλος ρίχνετε το μπράντι ή το κονιάκ και αλατοπιπερώνετε. Σερβίρετε τα στέικ με τις πατάτες, τα λαχανικά και τn σάλτσα τους.

3 Πηγή

Γερμανικός Αγροτικός Οργανισμός Μάρκετινγκ

4 Μερίδες

για 4 άτομα