Στέικ με πατάτες και λαχανικά
1 Υλικά
- 4 τεμ κρέας μοσχαρίσιο; κομμένο σε λεπτές φέτες
- 3/4 κιλό πατάτες
- 400 γραμ σπαράγγια
- 200 γραμ κουνουπίδι; χωρισμένο σε μπουκετάκια
- 200 γραμ καρότα; κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 80 γραμ βούτυρο
- 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire
- 150 ml ζωμό βοδινό
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές μπράντι
- ηλιέλαιο; για τηγάνισμα
- αλάτι και πιπέρι
2 Οδηγίες
- Στέικ: λεπτές φέτες μοσχαρίσιου άπαχου κρέατος.
Καθαρίζετε τις πατάτες και τις διατηρείτε σε κρύο νερό. Aλατοπιπερώνετε το κρέας ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και τηγανίζετε τα στέικ 3'-4' από την κάθε πλευρά.
Κόβετε και τηγανίζετε τις πατάτες στο καλαμποκέλαιο ή το ηλιέλαιο. Καθαρίζετε τα σπαράγγια και κόβοντας το 1/3 από το σκληρό κοτσάνι τους. Τα δένετε σε δύο δεματάκια.
Βράζετε χωριστά τα καρότα 15' , το κουνουπίδι και τα σπαράγγια 8'-10', τα στραγγίζετε και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο.
Βγάζετε τα στέικ από το τηγάνι και τα διατηρείτε ζεστά. Ρίχνετε το ζωμό μέσα στο λάδι του τηγανιού. Βράζετε το μείγμα μέχρι να μειωθεί το υγρό σε 2 κουταλιές της σούπας.
Προσθέτετε τη γούστερ σος και την κρέμα γάλακτος και αφήνετε να πάρουν βράση. Τέλος ρίχνετε το μπράντι ή το κονιάκ και αλατοπιπερώνετε. Σερβίρετε τα στέικ με τις πατάτες, τα λαχανικά και τη σάλτσα τους.
3 Πηγή
Γερμανικός Αγροτικός Οργανισμός Μάρκετινγκ
4 Μερίδες
για 4 άτομα
