Ψαρονέφρι με ουίσκι

1 Υλικά

• 20 γραμ ψαρονέφρι
• 50 ml ουίσκι, malt
• 5 τεμ βερύκοκα ξερά
• 4 φέτες προσιούτο; χοντροκομμένο σε κομμάτι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 30 γραμ βούτυρο
• αλάτι και πιπέρι

2 Οδηγίες

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, το πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το μαρινάρουμε στο ουίσκι επί 30 λεπτά.

Για το ίδιο χρονικό διάστημα μουλιάζουμε τα βερύκοκα σε νερό. Τρυπάμε το κρέας κατά μήκος στη μέση με ένα μαχαίρι και το παραγεμίζουμε με τα βερύκοκα.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε το κρέας, ώσπου να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε και τελειώνουμε το ψήσιμο σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο. (Ο χρόνος εξαρτάται απο το πόσο καλοψημένο θέλουμε το κρέας). Στο ίδιο τηγάνι σωτάρουμε το προσιούτο, ώσπου να γίνει τραγανό.

Όταν βγάλουμε το ψαρονέφρι απο το φούρνο, το κόβουμε σε φέτες -σαν καναπέ- και βάζουμε πάνω στην καθεμιά λίγο απο το προσιούτο.

Συνοδεύεται με ουίσκι.

3 Πηγή

Χρήστος Τζιέρας (περ. ΕΥ τεύχος 32,01/99)

4 Μερίδες

5 άτομα