Φιλετάκια μινιόν με αγκινάρες και στρογγυλά κρεμμυδάκια

1 Υλικά

6 φλιτζάνια νερό

375 γραμ κρεμμυδάκια στρογγυλά

1 κουταλιά ελαιόλαδο

10 τεμ αγγινάρα, καρδιά; κομμένες στα τέσσερα

1 τεμ πιπεριά κόκκινη

1 κουταλιά θυμάρι, φρέσκο; ψιλοκομμένο

4 τεμ φιλετάκι μινιόν; περίπου 125 γρ το ένα

1/4 φλιτζάνι βασιλικός; ψιλοκομμένος

2 μέτριες πατάτες

2 Οδηγίες

Όταν αγοράζουμε φιλετάκια μινιόν , θα πρέπει να προσέχουμε να μην έχουν λiπος και το χρώμα τους να εiναι έντονο κόκκινο. Προτού τα μαγειρέψουμε, αφαιρούμε κάθε iχνος λiπους. 'Ένα φιλετάκι μινιόν 125 γραμμαρiων , μετά το μαγεiρεμα, μειώνεται στα 90 περiπου γραμμάρια, όσο, δηλαδή, εiναι το μέγεθος μιας τράπουλας.

1 Μέσα σε μία μεσαία κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε το νερό να βράσει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφαιρούμε το εξωτερικό τους περίβλημα.

2 Μέσα σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις αγκινάρες, τις πατάτες κομμένες σεκύβους την πιπεριά και το θυμάρι και τα τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντάς τα συνεχώς, έως ότου ροδίσουν τα κρεμμύδια και οι αγκινάρες και μαλακώσει η πιπεριά, για 1Ο περίπου λεπτά. Με ένα βαθύ κουτάλι, αφαιρούμε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα διατηρούμε ζεστά.

3 Πιέζουμε την πιπεριά και στις δύο πλευρές των μικρών φιλέτων. Τοποθετούμετα φιλέτα μέσα σε ένα ζεστό τηγάνι και τα ψήνουμε για 5 λεπτά. Τα γυρίζουμεαπό την άλλη πλευρά και τα ψήνουμε, έως ότου το κρέας γίνει σκούρο εξωτερικά και ροζ στο κέντρο. Αν τα θέλουμε καλοψημένα, τα αφήνουμε για άλλα 3 ως 5 λεπτά. Κατά το σερβίρισμα, μοιράζουμε τα φιλέτα σε τέσσερα διαφορετικά πιάτα και περιχύνουμε το καθένα από αυτά με το μίγμα λαχανικών και το βασιλικό.

3 Πηγή

Περιοδικό Γεύση και Κουζίνα (Φεβ 2000)

4 Μερίδες

4 μερίδες

5 Χρόνος παρασκευής

01:00