Φιλέτα ορτυκιών με γλυκό κρασί

1 Υλικά

• 2 τεμ ορτύκια,φιλέτα; κατεψυγμένα
• 400 γραμ βούτυρο
• 1/2 τεμ χυμό από λεμόνι
• 0,20 λίτρα κρασί γλυκό σάμου
• 0,25 λίτρα ζωμό κότας
• πιπέρι, κόκκους
• αλάτι
• πιπέρι; φρεσκοτριμμένο
• 2 φέτες ψωμί, λευκό; φρυγανισμένο

2 Οδηγίες

Πλένουμε, στεγνώνουμε τα φιλέτα, αλείφουμε με τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, ψήνουμε τα φιλέτα ορτυκιών, τα βγάζουμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα, τα κρατάμε ζεστά.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τον ζωμό κότας, βράζουμε επί 2'- 3', προσθέτουμε τoυς κόκκους πιπεριού και το Σαμιώτικο, δένουμε τη σάλτσα όσο μας αρέσει.

Τοποθετούμε το φρυγανισμένο ζεστό ψωμάκι μέσα σε δύο ζεστά πιάτα. Επάνω στο ψωμί τοποθετούμε τα φιλέτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα, σερβίρουμε.

3 Πηγή

ΜΑΡΙΑ ΧΑΡΑΜΗ

4 Μερίδες

για 2 άτομα