Φιλέτα με πατάτες γεμιστές

1 Υλικά

4 τεμ φιλέτο, μοσχαρίσιο; *

λίγο πιπέρι, καγιέν

2 κουταλάκια πάπρικα

2 κουταλάκια ρίγανη

2 κουταλάκια θυμάρι

αλάτι

πιπέρι; φρεσκοτριμμένο

3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο; λιωμένες

80 γραμ παρμεζάνα

4 τεμ πατάτες

4 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό

1-2 τεμ κρεμμυδάκια φρέσκα

2 Οδηγίες

1. Σχίζετε τα τέσσερα φιλέτα με πολύ καλό μαχαίρι σε διάφορα σημεία και από τις δύο πλευρές τους.

2. Αναμειγνύετε σε ένα μικρά μπολ το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζετε με το μείγμα αυτό τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές τους. Το αφήνετε στο ψυγείο 30'.

3. Εν τω μεταξύ πλένετε τις πατάτες πολύ καλά, τις χαράζετε σταυρωτά και τις τυλίγετε με αλουμινόχαρτο. τις ψήνετε στο φούρνο στους 200°C 1 ώρα και 20', μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε το σκόρδο λιωμένο. Ρίχνετε μέσα τα φιλέτα. Τα ψήνετε 4' από την κάθε πλευρά.

4. Βγάζετε τα φιλέτο από το τηγάνι και τα διατηρείτε ζεστά. Τρίβετε την παρμεζάνα σε χοντρό τρίφτη ή με το μηχάνημα που ξεφλουδίζει τα λαχανικά. Την τελευταία στιγμή ανοίγετε τα αλουμινόχαρτα με τις πατάτες και ρiχνετε στην καθεμιά από μια κουταλιά γιαούρτι. Πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και την παρμεζάνα. Σερβiρετε το φιλέτα μαζί με τις γεμιστές πατάτες.

*(ή άλλο μαλακό κομμάτι, κατάλληλο γιο ψήσιμο) γύρω στα 200 γρ το καθένα.

3 Πηγή

Γερμανικός Αγροτικός Οργανισμός Μάρκετινγκ

4 Μερίδες

για 4 άτομα