Φασόλια Γιαχνί

• 500 γραμ φασόλια
• 2 φλιτζάνια λάδι
• 6 τεμ κρεμμύδια; σε ροδέλες
• 1 κιλό ντομάτες ώριμες; ψιλοκομμένες ή
• 2 κονσέρβες ντομάτες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό; ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι

1 Οδηγίες

Ετοιμάζετε τα φασόλια σύμφωνα με τις οδηγίες. Τα βράζετε 1 ώρα, χύνετε το νερό και προσθέτετε το λάδι και τα κρεμμύδια. Τα ανακατεύετε καλά και μόλις σοταριστούν προσθέτετε 2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό. Ψήνετε με σκεπασμένη την κατσαρόλα, σε σιγανή φωτιά, 1 ώρα περίπου. Προσθέτετε την ντομάτα, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο. Ανακατεύετε και ψήνετε μέχρι να βράσουν τα φασόλια και να μείνουν με το λάδι τους.

2 Μερίδες

για 4-6 άτομα

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 33 ΦΕΒ-ΜΑΡ 2000