Τυρόπιτα με ελιές

1 Υλικά

1 τεμ φύλλο σφολιάτας

1 κουταλιά βούτυρο

1 τεμ κρεμμύδι; ψιλοκομμένο

1 κουταλιά αλεύρι

2/3 φλιτζάνι γάλα

250 γραμ τυρί φέτα; χονδροτριμμένη

250 γραμ ανθότυρο; όχι τυποποιημένο

1/2 φλιτζάνι ελιές; ψιλοκομμένες

3 τεμ αυγά

1/2 φλιτζάνι τυρί; χονδροτριμμένο

αλάτι και πιπέρι

2 Οδηγίες

1. Στο βούτυρο μαραίνετε το κρεμμύδι. Ρίχνετε το αλεύρι, ανακατεύετε και ρίχνετε το γάλα. Συνεχίζετε ν' ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα. Κατεβάζετε από τη φωτιά.

2. Σε βουτυρωμένο ταψάκι απλώνετε το φύλλο.

3. Λιώνετε με το πιρούνι το ανθότυρο και το ανακατεύετε με τη φέτα και τις ελιές. Ρίχνετε τη σάλτσα με το κρεμμύδι και προσθέτετε και τ' αβγά χτυπημένα. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το μείγμα στο φύλλο.

4. Πασπαλίζετε με το κίτρινο τυρί και ψήνετε στους 200°C μέχρι να πάρει χρώμα.