Τηγανίτες με αγκινάρες

1 Υλικά

4-5 κουταλιές αλεύρι

4 τεμ αγκινάρες

1/2 τεμ χυμό από λεμόνι

150 γραμ ανθότυρο

4 κουταλιές παρμεζάνα; τριμμένη

1 κουτάκι σόδα

2 κουταλιές άνιθος; ψιλοκομμένος

αλάτι και πιπέρι

λάδι; για τηγάνισμα

1 τεμ αυγό, ασπράδι

2 Οδηγίες

1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες (κρατάτε μόνο τις καρδιές), τις κόβετε σε λεπτές φέτες και τις βάζετε σε νερό με χυμό λεμονιού.

2. Λιώνετε το ανθότυρο, προσθέτετε το αλεύρι και τη σόδα σιγά-σιγά - μέχρι να γίνει ένας απαλός χυλός. Τον αφήνετε να σταθεί για 10' και προσθέτετε την παρμεζάνα, τον άνηθο, το ασπράδι του αυγού ελαφρά, τις αγκινάρες, αλάτι και πιπέρι.

3. Ανακατεύετε καλά. Παίρνετε κουταλιά-κουταλιά από το μείγμα και τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

3 Μερίδες

για 6 άτομα