Σπεσιαλιτέ του Δουβλίνου (Dublin coddle)

Το απλό αυτό φαγητό, μπορεί να θεωρηθεί το εθνικό πιάτο της Ιρλανδίας. Σερβίρεται τα βράδια του Σαββάτου στις pubs του Δουβλίνου, συνοδεύοντας τα τεράστια ποτήρια μπίρας. Το μυστικό του είναι το αργό βράσιμο σε σιγανή φωτιά.

Το coddle, λέξη μεσαιωνική, χαρακτηρίζει φαγητά που σερβίρονται ζεστά και μελωμένα κατευθείαν από τη φωτιά.

1 Υλικά

• 500 γραμ λουκάνικα; κομμένα στα 3 εκ.
• 8-10 λωρίδες μπέικον
• 2 τεμ μήλα; κομμένα σε φέτες
• 500 γραμ κρεμμύδια; κομμένα σε φέτες
• 700 γραμ πατάτες; κομμένες σε φέτες
• 1 φλιτζάνι μαϊντανό; ψιλοκομμένο
• αλάτι & πιπέρι
• νερό

2 Εκτέλεση

Βάζετε τα λουκάνικα, το μπέικον και τα μήλα σε κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό. Τα βράζετε και τα αφήνετε να μελώσουν, σε χαμηλή φωτιά. Τα βγάζετε και τα κρατάτε. Αφήνετε τους χυμούς στην κατσαρόλα.

Βάζετε μέσα τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνετε. Τις πασπαλίζετε με το μαϊντανό. Στρώνετε τα λουκάνικα και το μπέικον πάνω στις πατάτες. Πασπαλίζετε με μαϊντανό. Απλώνετε και μια στρώση κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε το νερό, τοποθετείτε μια λαδόκολλα και σκεπάζετε το φαγητό. Κλείνετε την κατσαρόλα με το καπάκι της.

Βράζετε το φαγητό σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1½ -2 ώρες. Το σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

3 Μερίδες

Για 4-6 άτομα

4 Πηγή

ΜΕΝΟΥ ΚΑΙ ΑΛΛΑ-ΜΑΡΤΙΟΣ 2001/38