Σπαγκετίνη με αχινούς

1 Υλικά

250 γραμ σπαγκετίνη; μελισσα

24 αχινούς

5 κουταλιές ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

1 σκελίδα σκόρδο; χωρίς την πράσινη ουρίτσ

μαϊντανό; ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι; φρεσκοτριμμένο

2 Οδηγίες

Ζεματίζουμε τους αχινούς μέσα σε νερό που βράζει επί 2'. Ανοίγουμε προσεκτικά και κρατάμε το φαγάκι τους χωριστά σε πιατελίτσα. Βράζουμε 2,5 λίτρα νερό με χοντρό αλάτι και τη σπαγκετίνη για 7'-9'. Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε το σκόρδο επί 1'. Αφαιρούμε το σκόρδο από το τηγάνι καικρατάμε χωριστά το μισό ελαιόλαδο.

Στραγγίζουμε τη σπαγκετίνη και αδειάζουμε μέσα στο τηγάνι με τη μισή ποσότητα ελαιολάδου. Ψήνουμε ανακατεύοντας επί 1'. Αδειάζουμε τη σπαγκετίνη μέσα στο σκεύος παρουσίασης, προσθέτουμε την πούλπα των αχινών και τον μαϊντανό, αναμειγνύουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και σερβίρουμε.

3 Πηγή

ΤΟ ΒΗΜΑ, 14-08-1999 Κωδικός άρΘρου: B12667C201

4 Μερίδες

4 μερίδες