Σούπα με πλιγούρι, φακές και πιπεριά aleppo

1 Υλικά

• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι; ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο; ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια κίμινο
• 250 γραμ ντομάτες; τριμμένες
• 1 φλιτζάνι φακές
• 1/2 φλιτζάνι πλιγούρι
• 6 φλιτζάνια ζωμό κότας
• αλάτι και πιπέρι
• 1 1/2 κουταλάκι δυόσμος ξερός
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 1 κουταλάκι πιπεριά αleppo; ή
• 1 κουταλάκι μπούκοβο; αλεσμένο στο γουδί

2 Οδηγίες

1. Μαγειρεύουμε το κρεμμύδι στο λάδι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ξανθύνει και να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κύμινο και σοτάρουμε 1-2 λεπτά.

2. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις φακές, το πλιγούρι και το κοτόζουμο. Αλατοπιπερώνουμε. Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον νερό.

3. Πριν σερβίρουμε, κοπανάμε τον δυόσμο στο γουδί και κατόπιν τον στραγγίζουμε για να γίνει σαν μεταξένια σκόνη. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγανάκι και προσθέτουμε την πιπεριά και τον δυόσμο για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε αμέσως στη σούπα και σερβίρουμε.

3 Πηγή

Νταϊάνα Κόχυλα

4 Μερίδες

για 4-6 άτομα