Σουβλάκια λαχανικών

1 Υλικά

100 ml ηλιέλαιο

1 φέτα μελιτζάνα

1 φέτα κολοκύθι; μέτριο

1 τεμ ντομάτα

1 κουταλιά βασιλικός; ψιλοκομμένος

30 ml ελαιόλαδο

1 πιπεριά πορτοκαλί

100 γραμ αλεύρι

αλάτι and πιπέρι

2 Οδηγίες

Ξεπλένουμε την μελιτζάνα και την αφήνουμε αλατισμένη για 20 λεπτά. Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα και το κολοκύθι στο ηλιέλαιο, ώσπου να ροδίσουν. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε πάνω σε χαρτοπετσέτα κουζίνας, για να σταγγίσουν.

Ζεματάμε την ντομάτα για 1 λεπτό και την ξεφλουδίζουμε. Αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε φέτες. Την σοτάρουμε στο ίδιο τηγάνι μαζί με τον βασιλικό, την αλατοπιπερώνουμε και τηβγάζουμε και αυτήν για να σταγγίσει.

Βάζουμε την πιπεριά σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο επί 10 λεπτά. όταν τη βγάλουμε, τη βάζουμε σε μια γαβάθα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να μείνει 5 λεπτά. Έτσι θα αφαιρέσουμε πολύ εύκολα τη φλούδα της. Την ανοίγουμε και πετάμε τους σπόρους.

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ομοιόμορφα τετραγωνάκια, πλευράς 2,5 εκ., και τα περνάμε σε ξύλινα σουβλάκια, εναλλάσοντας τα χρώματα.

Συνοδεύουμε με σαμπάνια.

3 Πηγή

Χρήστος Τζιέρας (περ. ΕΥ τεύχος 32,01/99)

4 Μερίδες

4 άτομα

5 Χρόνος παρασκευής

00:15