Σκορδαλιά με καρύδια

1 Υλικά

150 γραμ ψωμί; χθεσινό και μουσκεμένο

150 γραμ καρυδόψιχα; τριμμένη

8-12 σκελίδες σκόρδου; ωμές ή ψημένες

ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

καρυδέλαιο

χυμό λεμόνι

ξύδι, λευκό; αρωματισμένο με καρύδια

αλάτι

2 Οδηγίες

Αν ψήσαμε το σκόρδο πιέζουμε την κάθε σκελίδα ώστε να βγει η κρέμα και αδειάζουμε στο γουδί ή στο μικρό μίξερ. Τοποθετούμε τις ωμές σκελίδες ή την κρέμα από τις ψημένες μαζί με αλάτι στο γουδί και λιώνουμε με το γουδοχέρι ώσπου να γίνουν τα υλικά μας αλοιφή. Στύβουμε καλά-καλά την ψίχα του ψωμιού και λίγη-λίγη τη ρίχνουμε στο γουδί και τη λιώνουμε. Προσθέτουμε την τριμμένη καρυδόψιχα, κοπανίζουμε. Προσθέτουμε 3-4 στάλες καρυδέλαιο, λίγο-λίγο το λάδι εναλλάξ με τον χυμό λεμονιού και γυρίζουμε το γουδοχέρι κυκλικά με την ίδια πάντα φορά. Προσθέτουμε στο τέλος μερικές στάλες ξίδι.

3 Μερίδες

για 4 άτομα