Σαραγλί
1 Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο μπακλαβά
- 1 κιλό καρυδόψιχα; ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά γαρίφαλο; τριμμένο
- 1 κουταλιά κανέλα; τριμμένη
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 400 γραμ βούτυρο, φρέσκο
- 1 κιλό ζάχαρη; για το σιρόπι
2 Οδηγίες
Σε ένα βαθύ μπολ αδειάζετε μέσα την ψιλοτριμμένη καρυδόψιχα, την κανέλα, το γαρίφαλο και τη ζάχαρη. Με ένα κουτάλι ανακατεύετε καλά να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Το ξαφρίζετε καλά μέχρι να γίνει διαφανές.
Απλώνετε ένα φύλλο του μπακλαβά σε μια λεία επιφάνεια, το βουτυρώνετε καλά με ένα πινελάκι και με ένα κουταλάκι το πασπαλίζετε με το μείγμα της καρυδόψιχας. Το τυλίγετε σφικτά σε ρολό. Με προσοχή βάζετε το ρολό σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα του μπακλαβά μέχρι να τελειώσει το μείγμα της καρυδόψιχας.
Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 150 °C για 1 ώρα και μέχρι να ξανθύνουν τα ρολά. Αφήνετε να κρυώσουν και με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι τα κόβετε ανά 3 εκ. Βάζετε τα κομματάκια πάλι στο ταψί με το κομμένο μέρος στον πάτο του.
Φτιάχνετε το σιρόπι με 1 κιλό ζάχαρη και 1 ½ λίτρο νερό. Βράζετε μέχρι να γίνει ένα αραιό σιρόπι. Όσο είναι καυτό περιχύνετε τα κρύα σαραγλάκια σιγά σιγά. Τα αφήνετε για 10' και μετά τα βάζετε σε μια πιατέλα να στεγνώσουν από τα σιρόπια. Σερβίρονται κρύα και διατηρούνται για πολλές μέρες.
3 Πηγή
Ηλίας Μαμαλάκης-ΜΕΝΟΥ ΚΑΙ ΑΛΛΑ-ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2001/37
