Σάλτσα -κρέμα τσίλι

1 Υλικά

• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κότας
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι πιπεριά πράσινη; ψιλοκομμένη

2 Οδηγίες

Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολίτσα, σε χαμηλή φωτιά, και προσθέτετε το γάλα, το αλάτι και το ζωμό κότας. Αργά, προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μίγμα.

Αυξάνετε τη θερμοκρασία σε μέτρια, προσθέτετε τις πιπεριές. Σιγοβράζετε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρεται ζεστή.

Ταιριάζει θαυμάσια με κολοκυθάκια εντσιλάδας.

3 Πηγή

Μεξικάνικη Κουζίνα (Diane Soliz Martese) ISBN 960-245-034-7

4 Μερίδες

3 φλυτζάνια