Σάλτσα τσίλι

1 Υλικά

• 85 γραμ πιπεριές ξερές
• 3 φλιτζάνια νερό
• 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο; ψιλοκομμένο
• 1/4 κουταλάκι κίμινο

2 Οδηγίες

Μουλιάζετε τις πιπεριές για 10 λεπτά σε ζεστό νερό, αφαιρείτε τα νεύρα και τους σπόρους. Βάζετε τις πιπεριές στο μπλέντερ μαζί με το νερό, το αλάτι, το σκόρδο και το κίμινο και τα χτυπάτε καλά για 5 λεπτά.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αφήνετε να πάρει βράση. Η σάλτσα αυτή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές αντί για την Ενσιλάδα.

Χρησιμοποιείται και για να τονίζει την γεύση των κρεάτων κατά το μαγείρευμα. Για πιό καυτερή σάλτσα, χρησιμοποιήστε πιό καυτές πιπεριές.

3 Πηγή

Μεξικάνικη Κουζίνα (Diane Soliz Martese) ISBN 960-245-034-7

4 Μερίδες

3 φλυτζάνια