Σάλτσα καρμπονάρα

1 Υλικά

120 γραμ μπέϊκον; κομμένο σε κύβους

1 κουταλιά λάδι

2 τεμ αυγά; χτυπημένα

30 γραμ τυρί παρμεζάνα; τριμμένη

αλάτι και πιπέρι

2 Οδηγίες

Βασική προϋπόθεση: Έχουμε έτοιμη καυτή μακαρονάδα.

Ψήνουμε το μπέϊκον στο λάδι μέχρι να γίνει τραγανό. Σε ένα μικρό μπώλ ανακατεύουμε τα αυγά, το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα στα ζυμαρικά μαζί με το καυτό μπέϊκον.

Ανακατεύουμε έως ότου ψηθεί το αυγό και αποκτήσει την επιθυμητή υφή. Σερβίρουμε αμέσως.

Παραλλαγές.

Αντί για μπέϊκον βάλτε ισόποση πανσέττα μαζί με λίγο ψιλοκκομένο κρεμμύδι, ή μόνο κρεμμύδι.

3 Ιστορία

Λέγεται οτι η σάλτσα καρμπονάρα ανάγεται στους καρβουνιάρηδες της Ούμπρια. Τα συστατικά ήτανε εύκολο να τα μεταφέρουν μαζί τους, και η σάλτσα μπορούσενα παρασκευαστεί πάνω στα αναμμένα κάρβουνα.

4 Μερίδες

4 μερίδες