Ρεβιθάδα με άνηθο ή φινόκιο

1 Υλικά

• 1/2 κιλό ρεβίθια
• 2 μεγάλα κρεμμύδια; σε φετάκια
• 200 γραμ άνηθο; ή
• 2 τεμ φινόκιο; (βολβοί και φύλλα)
• 1 κουταλάκι πιπέρι, κόκκους
• 1 κουταλιά αλεύρι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 σκελίδες σκόρδο; προαιρετικό
• χυμό λεμονιού

2 Οδηγίες

Αφήνετε τα ρεβίθια να φουσκώσουν όλη τη νύχτα σε νερό με 1 κουταλιά της σούπας σόδα και λίγο αλάτι. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σ' ένα πήλινο γιουβέτσι. Πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε. Βάζετε κρεμμύδια σε νερό κι αφήνετε να σταθούν 1 ώρα. Τα στραγγίζετε πιέζοντας τα ανάμεσα στις παλάμες σας. Ρίχνετε μαζί το πιπέρι, το σκόρδο και τον άνηθο, χωρίς να τον ψιλοκόψετε, στο γιουβέτσι κι ανακατεύετε με τα ρεβίθια. Προσθέτετε νερό, τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν.

Κλείνετε το γιουβέτσι με το καπάκι του και το βάζετε στο φούρνο στους 150°C. (Αν θέλετε, σφραγίζετε το καπάκι γύρω-γύρω με ζυμάρι). Αφήνετε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα στο φούρνο. Όταν τα βγάλετε, περιχύνετε με αρκετό χυμό λεμονιού. Ζεστά η κρύα είναι το ίδιο νόστιμα.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 40 ΦΕΒ-ΜΑΡ 2001