Ραντίτσιο μαρινάτο

1 Υλικά

6 μεγάλα ραντίτσιο

1 φλιτζάνι ξύδι, λευκό

3 φλιτζάνια νερό

1 φύλλο δαφνόφυλλα

6 κόκκους πιπέρι, άκοπο

8 κουταλιές λάδι

αλάτι και πιπέρι

3 τεμ αυγά; βραστά

2 Οδηγίες

Αφαιρούμε τα χαλασμένα εξωτερικά φύλλα των ραντίτσιο και τα κόβουμε κατά μήκος εις τέσσερα.

Αναμειγνύουμε το ξίδι με το νερό, δαφνόφυλλο, κόκκους πιπεριού μέσα σε μια κατσαρόλα και τα φέρνουμε σε βρασμό. Ζεματίζουμε τα ραντίτσιο επί 1΄-2΄.

Στραγγίζουμε και σκουπίζουμε την υγρασία με πετσέτα πιέζοντας απαλά τα φύλλα. Διευθετούμε μέσα σε γυάλινο ή πήλινο μπολ και καλύπτουμε με ελαιόλαδο.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και φυλάσσουμε στο ψυγείο επί 12 ώρες. Την επομένη αλατοπιπερώνουμε, κόβουμε σε λεπτότερες λωρίδες και σερβίρουμε με ψιλοκομμένα βραστά αβγά. Τα μαρινάτα ραντίτσιο διατηρούνται στο ψυγείο επί δύο εβδομάδες.

3 Πηγή

ΜΑΡΙΑ ΧΑΡΑΜΗ ΤΟ ΒΗΜΑ, 01-02-1998 Κωδικός άρθρου: B12466C202