Πρασοκρεατόπιτα με κασέρι
1 Υλικά
- 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
- 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 1 κιλό πράσα; καλά καθαρισμένα
- 1/2 κιλό κασέρι; τριμμένο σε χοντρά κομμάτια
- 1 τεμ κρεμμύδι; ψιλοτριμμένο
- 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
- 2 τεμ ντομάτες; ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι κανέλα
- 5-6 σπόρους μπαχάρι
- 2-3 τεμ γαρίφαλα
- 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί
- λάδι; για τα φύλλα
- αλάτι & πιπέρι
2 Οδηγίες
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι, ρίχνετε μέσα τα πράσα και το κρεμμύδι. Τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν μαλακώσουν ρίχνετε μέσα τον κιμά και ανακατεύετε συνέχεια. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να πάρει βράση. Ρίχνετε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Αλατίζετε και ρίχνετε πιπέρι. Βράζετε το μείγμα μέχρι να απορροφηθούν καλά τα υγρά του. Το αφήνετε να κρυώσει.
Λαδώνετε το ταψί και απλώνετε από κάτω τρία χωριάτικα φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα ένα. Αδειάζετε μέσα το μείγμα πράσων, κρεμμυδιών, κιμά. Από πάνω ρίχνετε όλο το κασέρι, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Αναδιπλώνετε πάνω στη γέμιση τα φύλλα του πάτου, βάζετε από πάνω άλλα 2-3 φύλλα και τα λαδώνετε ένα-ένα.
Χαράσσετε την πίτα σε κομμάτια μ' ένα μαχαίρι και την αφήνετε στους 180°C (στο κάτω μέρος του φούρνου) για 45'-60'. Σερβίρετε την πίτα ζεστή.
3 Πηγή
Ηλίας Μαμαλάκης-ΜΕΝΟΥ ΚΑΙ ΑΛΛΑ-ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2001/37
