Πουτίγκα με σιμιγδάλι

1 Υλικά

• 4 κρόκους αυγών
• 700 ml γάλα
• 150 γραμ σιμιγδάλι ψιλό
• 120 γραμ ζάχαρη
• 80 γραμ βούτυρο
• 2 κουταλιές ζάχαρη, ξανθή
• 1 μπαστουνάκι βανίλιας
• ---για το γαρνίρισμα
• έτοιμο σιρόπι (golden syrup)
• 1 φλιτζάνι γάλα ζαχαρούχο; χτυπημένο με
• 50 ml κρέμα γάλακτος

2 Οδηγίες

Σε αντικολλητικό κατσαρολάκι βάζετε το γάλα να βράσει μαζί με το μπαστουνάκι της βανίλιας (αφού το σκίσετε κατά μήκος για να απελευθερωθεί το άρωμά του). Μόλις το γάλα βράσει καλά, αποσύρετε από την εστία και αφήνετε να κρυώσει λίγο. Κατόπιν το φιλτράρετε και το μεταφέρετε σε μεγαλύτερη κατσαρόλα. Ξαναβράζετε το γάλα και ρίχνετε το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε σιγοβράζοντας το μέχρις ότου δέσει η κρέμα. Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με 90 γραμ από τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε στο μείγμα με το σιμιγδάλι 60 γρ. βούτυρο και κατόπιν τα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύετε σε σιγανή φωτιά 1' -2'.

Βάζετε την πουτίγκα σε 4 πυρίμαχα φορμάκια και τα αφήνετε στο ψυγείο 1 ώρα. Αναμειγνύετε την υπόλοιπη ζάχαρη με το υπόλοιπο βούτυρο και την ξανθή ζάχαρη. Μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια. Ψήνετε στο γκριλ μέχρι vii καραμελωθεί η επιφάνεια. Σερβίρετε αμέσως τις καυτές πουτίγκες. Τις περιχύνετε με σιρόπι και το μείγμα γάλακτος-κρέμας.

3 Μερίδες

για 4 άτομα

4 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 58 ΟΚΤ 2003