Πουτίγκα με αχλάδια και σάλτσα σοκολάτας

1 Υλικά

• 1/2 λίτρο γάλα εβαπορέ αραιωμένο
• 30 γραμ ζάχαρη
• 500 γραμ αχλάδια
• 25 γραμ βούτυρο; λιωμένο και για τη φόρμα λίγο ακόμα
• 125 γραμ σιμιγδάλι
• 2 τεμ αυγά, κρόκοι
• 2 τεμ αυγά, ασπράδια
• 1 τεμ λεμόνι, ξύσμα
• λίγη βανίλια, εκχύλισμα
• ---για τη σάλτσα και το γαρνίρισμα
• 150 γραμ σοκολάτα, κουβερτούρα
• 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές γκράπα
• αχλάδια ποσέ; προαιρετικά
• αμύγδαλα εφιλέ

2 Οδηγίες

Βράζετε το γάλα με τη ζάχαρη και το ξύσμα του λεμονιού και ρίχνετε το σιμιγδάλι και την εσάνς βανίλιας. Συνεχίζετε το ανακάτεμα 5' προσέχοντας να μην κολλήσει το μείγμα. Καθαρίζετε τα αχλάδια, αφαιρείτε τους σπόρους και πολτοποιείτε τη σάρκα τους. Την προσθέτετε στο μείγμα σιμιγδαλιού μαζί με τους κρόκους των αυγών χτυπημένους και το βούτυρο και ανακατεύετε.

Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε με απαλές κινήσεις στο μείγμα. Βουτυρώνετε 6 ατομικά φορμάκια και μοιράζετε εκεί το μείγμα. Ψήνετε στους 200° C 50'-55'.

Σε μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέτετε κατόπιν την γκράπα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ξεφορμάρετε τις πουτίγκες και τις περιχύνετε με τη σάλτσα της σοκολάτας. Γαρνίρετε με αμύγδαλα εφιλέ και αχλάδια ποσέ (προαιρετικά).

3 Μερίδες

για 6 άτομα

4 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 58 ΟΚΤ 2003