Πιπεριές με ρόκα & ντρέσινγκ μουστάρδας

1 Υλικά

50 γραμ σησάμι

600 γραμ γαρίδες, φρέσκιες

1 ματσάκι ρόκα; πλυμένη & στραγγισμένη

αλάτι

πιπέρι, άσπρο

2 τεμ κρεμμυδάκια φρέσκα; ψιλοκομμένα

2 κουταλιές μουστάρδα

3 τεμ πιπεριά πράσινη; ή πορτοκαλί

3 τεμ πιπεριά κόκκινη

2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

3 κουταλιές ξύδι, λευκό

2 Οδηγίες

Κόβετε κάθε πιπεριά σε τέσσερα κομμάτια, αφού αφαιρέσετε προηγουμένως τους σπόρους και τα κοτσάνια τους. Τις τοποθετείτε σε ταψί και τις περιχύνετε με λάδι. Τις ψήνετε μέχρις ότου μαυρίσει η φλούδα τους και κατόπιν τις αφήνετε κρυώσουν λίγο. Τις ξεφλουδίζετε, τις αλατίζετε και τις ρίχνετε σε σαλατιέρα, στην οποία έχετε στρώσει τη ρόκα και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Καβουρντίζετε το σουσάμι σε αντικολλητικό τηγάνι και το σκορπίζετε πάνω από τις πιπεριές. Βράζετε τις γαρίδες 3'-4' σε αλατισμένο νερό και τις ξεφλουδίζετε μόλις κρυώσουν λίγο. Τις σκορπίζετε και αυτές στη σαλάτα.

Xτυπάτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το ξίδι, τη μουστάρδα και λίγο πιπέρι και περιχύνετε τις πιπεριές. Σερβίρετε αμέσως.

3 Πηγή

Κουζίνα & Ποιότητα Ζωής, Ιούνιος-Ιούλιος 2000