Πιπεριές γεμιστές με κιμά και φέτα

1 Υλικά

• 8 τεμ πιπεριές, πράσινες
• 400 γραμ κιμάς αρνίσιος
• 350 γραμ τυρί φέτα; κομματιασμένη
• 2 τεμ κρεμμύδια; ψιλοκομμένα
• 3 τεμ ντομάτες ώριμες
• λίγη ρίγανη; ή
• λίγο μαϊντανό; ψιλοκομμένο
• 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 τεμ πατάτες; κομμένες σε ροδέλες
• αλάτι
• πιπέρι; φρεσκοτριμμένο

2 Οδηγίες

Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τους σπόρους και τις κόβετε σε μικρά κομματάκια. Ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τον κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα 10' ακόμη. Ρίχνετε κατόπιν τις ντομάτες και βράζετε 20'. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα και το αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέτετε τη φέτα και τη ρίγανη ή το μαϊντανό και ανακατεύετε. Κόβετε τις πιπεριές στη μέση εγκάρσια και αφαιρείτε τους σπόρους τους. Γεμίζετε τις πιπεριές με το μείγμα κιμά-φέτας και τους ξαναδίνετε το αρχικό τους σχήμα. Τοποθετείτε τις πιπεριές σε ταψί αλειμμένο με λάδι και βάζετε ανάμεσά τους ροδέλες πατάτας. Περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα οι γεμιστές πιπεριές και τις σερβίρετε μόλις κρυώσουν λίγο.

3 Μερίδες

για 4 άτομα

4 Πηγή

Κουζίνα & Ποιότητα ζωής Νο 85 Αύγ-Σεπτ 2007