Πίτες σφακιανές

1 Υλικά

• 1/2 κιλό αλεύρι
• 2 κουταλιές λάδι
• αλάτι
• 1 ποτηράκι ούζο; ή ρακή
• 1 ποτήρι νερό
• 1/2 κιλό τυρί μυζήθρα

2 Οδηγίες

Ζυμώνουμε το αλεύρι με το λάδι, το αλάτι και όσο νερό πάρει για να γίνει μαλακή ζύμη. Τη χωρίζουμε σε 10 κομμάτια και τα ανοίγουμε φύλλα, όσο ένα πιατάκι του καφέ. Πλάθομε τη μυζήθρα σε 10 μπαλάκια στο μέγεθος μεγάλου αυγού.

Τοποθετούμε τη μυζήθρα στο κέντρο του φύλλου. Τραβάμε το φύλλο γύρω-γύρω για να σκεπαστεί η μυζήθρα. Έτσι θα σχηματιστούν 10 μικρές μπάλες. Τις πιέζουμε ανοίγοντάς τις με τον πλάστη για να πάρουν και πάλι τοστρογγυλό τους σχήμα, μεγέθους ενός μικρού πιάτου.

Τις ψήνουμε σε τηγάνι χωρίς λάδι, γυρίζοντάς τις πολύ συχνά για να μην καούν. Σερβίρονται περιχυμένες με μέλι.

3 Πηγή

• Ευαγγελία Κατσανεβάκη Ασκύφου Σφακίων
• Κρητική παραδοσιακή κουζίνα Μαρία and Ν. Ψιλάκης

4 Μερίδες

10 σφακιανόπιτες