Πίτα με καρότο και πετιμέζι
1 Υλικά
- 1 κιλό καρότα; καθαρισμένα και τριμμένα
- 1 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 ½ φλιτζάνι πετιμέζι
- ½ φλιτζάνι μέλι
- 1 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
- ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο; τριμμένο
- ½ κουταλάκι τζίντζερ; τριμμένο
- λίγο κύμινο
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 1 ½ κουταλιά σταφίδα μαύρη, κορινθιακή
- 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- ½ φλιτζάνι ρούμι
- 1 κουταλιά σόδα
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- ¾ του φλιτζανιού χλιαρό νερό
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις; όσο πάρει για να γίνει ένας πηχτός χυλός
2 Οδηγίες
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Βάζετε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με το πετιμέζι και το μέλι. Δουλεύετε στη μεσαία ταχύτητα 2 -3 . Ρίχνετε τη σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκαλιού, το ρούμι, το νερό, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, το κύμινο και το αλάτι. Γυρίζετε το διακόπτη 1-2 φορές, ίσα να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Προσθέτετε το καρότο και γυρίζετε ξανά το διακόπτη, στη χαμηλή ταχύτητα, 1-2 φορές. Αδειάζετε το μείγμα σ’ ένα μεγάλο μπολ και βάζετε τις σταφίδες.
Αναμειγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Το ρίχνετε σιγά σιγά στο μείγμα με τα υγρά και το καρότο, ενώ δουλεύετε συνέχεια με μια σπάτουλα ή με το χέρι σας. Όταν γίνει πηχτός χυλός, βουτυρώνετε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και το αδειάζετε. Στρώνετε με σπάτουλα και ψήνετε στους 200° C, 20’. Κατόπιν χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180° C και συνεχίζετε το ψήσιμο 25’-30’ . Δοκιμάζετε αν η καροτόπιτα είναι ψημένη, βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο. Η λάμα του πρέπει να βγαίνει καθαρή.
3 Πηγή
ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 44 ΟΚΤ 2001
