Ομελέτα σάντουιτς

1 Υλικά

4 τεμ αυγά

3-4 τεμ κολοκυθάκια; σε μπαστουνάκια

1/2 φλιτζάνι γάλα

δυόσμος; ψιλοκομμένος

2 κουταλιές τυρί παρμεζάνα; τριμμένη

1 τεμ ντομάτα; κομμένη σε ροδέλες

αλάτι

πιπέρι; φρεσκοτριμμένο

2 Οδηγίες

Χτυπάτε τα αυγά σε βαθύ γυάλινο σκεύος με τον αυγογδάρτη ώσπου να αφρατέψουν. Προσθέτετε το γάλα, τον δυόσμο και την παρμεζάνα, και ανακατεύετε. Αλείφετε με λίγο λάδι ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζετε στη φωτιά να κάψει.

Ρίχνετε τα κολοκυθάκια και μόλις πάρουν λίγο χρώμα, αδειάζετε στο τηγάνι το μείγμα των αυγών. Μόλις η ομελέτα «σφίξει» και ξεκολλά από το τηγάνι, τη βάζετε στον φούρνο να ψηθεί καλά και να πάρει χρώμα. Την κόβετε σε κομμάτια, την αλατοπιπερώνετε και τη σερβίρετε με φρέσκια ντομάτα και φύλλα δυόσμου.

3 Μερίδες

για 2 ατομα