Μπακαλιάρος αλά μπισκαϊάνα

1 Υλικά

1 κιλό μπακαλιάρο

4 τεμ ντομάτες; κομμένες σε κύβους

3 τεμ πιπεριά κόκκινη; κομμένες σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο

μαϊντανό; ψιλοκομμένο

1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά αλεύρι

2 κουταλιές τοματοπελτέ

αλάτι και πιπέρι

πιπέρι, κόκκινο

2 Οδηγίες

Ξαλμυρίζετε, βράζετε και ξεκοκαλίζετε τον μπακαλιάρο. Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σοτάρετε κρεμμύδι και σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτετε το αλεύρι και το μαϊντανό. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια, τις πιπεριές, τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε (προσοχή στο αλάτι). Πέντε λεπτά αργότερα προσθέτετε και την ντομάτα πελτέ, διαλυμένη στο κρασί. Αφήνετε να σιγοβράσουν 15 λεπτά και τα βάζετε όλα μαζί σε πήλινο σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, ίσα ίσα για να "γκρατιναρισθούν". Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό.

Η συνταγή αυτή μας έρχεται από τη χώρα των Βάσκων.

3 Πηγή

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ "Κουζίνα και ποιότητα ζωής" Φεβ-Μαρ 2000

4 Μερίδες

για 4 άτομα