Μοσχαρίσιο ρολό γεμιστό με χοιρομέρι ή ζαμπόν

1 Υλικά

800 γραμ σνίτσελ, μοσχαρίσιο; σε λεπτή φέτα

1 τεμ καρότο; ψιλοκομμένο

1 τεμ κρεμμυδάκι; ψιλοκομμένο

4 κουταλιές βούτυρο

2 κουταλιές αλεύρι; κοφτές

1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο

1 φλιτζάνι ζωμό βοδινό

λίγο θυμάρι

1 φύλλο δάφνη

1 κουταλιά τοματοπολτός; κοφτή

αλάτι και πιπέρι

200 γραμ χοιρομέρι καπνιστό; ή

ζαμπόν; σε φέτες

2 Οδηγίες

Χτυπάτε το κρέας με το σφυράκι για να πλατύνει, το αλατοπιπερώνετε και τοποθετείτε πάνω τις φέτες του αλλαντικού. Τυλίγετε σε ρολό και δένετε σφιχτά με σπάγκο. Ροδίζετε σε κατσαρόλα το ρολό στο μισό βούτυρο και το αφαιρείτε από την κατσαρόλα.

Σοτάρετε το καρότο και το κρεμμύδι, αφού προσθέσετε και το υπόλοιπο βούτυρο, ωσότου μαραθούν. Προσθέτετε το αλεύρι και τα σοτάρετε μαζί μερικά λεπτά.

Ρίχνετε το κρασί, το ζωμό, λίγο θυμάρι, το φύλλο δάφνης, τον ντοματοπολτό, αλάτι και πιπέρι. Ξαναβάζετε το ρολό στην κατσαρόλα. Βράζετε 1 ώρα και αφαιρείτε το κρέας από τη σάλτσα του.

Βράζετε λίγο ακόμη τη σάλτσα, αποσύρετε από τη φωτιά και την περνάτε από λεπτή σήτα. Στη συνέχεια την ξαναβράζετε μερικά λεπτά για να δέσει. Σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτες Προσθέτετε, αν θέλετε, λίγα σοταρισμένα μανιτάρια στη σάλτσα και τη ρίχνετε πάνω στα φετάκια κρέατος. Συνοδεύετε με λαχανικά βρασμένα (πατάτες, μπρόκολο).

3 Πηγή

ΓΕΡΜΑΝΙΚΟΣ ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ CMA

4 Μερίδες

4-5 άτομα