Μοσχαράκι πιπεράτο

1 Υλικά

800 γραμ φιλέτο, μοσχαρίσιο; άκοπο

100 ml κρασί κόκκινο

2 κουταλιές πιπέρι, κόκκους

αλάτι

1 τεμ κρεμμύδι; ψιλοκομμένο

40 γραμ βούτυρο

150 ml κρέμα γάλακτος

80 γραμ τυρί ροκφόρ; λιωμένο με πιρούνι

1 κουταλιά σάλτσα Worcestershire

λαχανικά σωτέ; για το γαρνίρισμα

2 Οδηγίες

Σπάζετε τους μισούς κόκκους του πιπεριού και αλατοπιπερώνετε το φιλέτο. Το τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψί, ελαφρά βουτυρωμένο, το περιχύνετε με το κρασί και το ψήνετε 20'-25'. Βγάζετε το φιλέτο απο το ταψί και το διατηρείτε ζεστό. Ρίχνετε στο ταψί το υπόλοιπο κρασί και ανακατεύετε. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι και σωτάρετε το κρεμμύδι με τους υπόλοιπους κόκκους του πιπεριού. Προσθέτετε την worchestershire sauce και το ζουμί από το ταψί, αφού το φιλτράρετε. Όταν πάρει βράση το μείγμα ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και το ροκφόρ. Δένετε τη σάλτσα 1'-2'. Σερβίρετε το φιλέτο περιχυμένο με την σάλτσα του. Συνοδεύετε με λαχανικά σωτέ.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ (Νοε 2002)

4 Μερίδες

για 4 άτομα