Μελιτζανοκεφτέδες

1 Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες

250 γραμ φρυγανιά; τριμμένη

2 φέτες ψωμί, ψίχα; ξερό

2 τεμ αυγά

1 φλιτζάνι τυρί μυζήθρα; τριμμένη

2 μέτρια κρεμμύδια

αλάτι

πιπέρι

1/2 κουταλάκι ζάχαρη; κοφτό

ρίγανη

ελαιόλαδο; για τηγάνισμα

αλεύρι; για τηγάνισμα

2 Οδηγίες

Ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κομμάτια και βράζουμε τις μελιτζάνες. Τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στραγγίξουν όλη τη νύχτα.

Την επομένη τις πολτοποιούμε, ανοίγουμε στη μέση του μείγματος μια τρύπα και τοποθετούμε εκεί τη φρυγανιά, το ψωμί (αφού το τρίψουμε με μπλέντερ, χωρίς να το βρέξουμε), το κρεμμύδι (πολτοποιημένο και στραγγισμένο απ' τα υγρά του), τα αυγά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά.

Το μείγμα πρέπει να είναι σφιχτό. Πλάθουμε κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

3 Πηγή

Δώρα Παρίση (Γεύσεις Αιγαίου)

4 Μερίδες

5-6 μερίδες