Μελιτζάνες μουσακάς

1 Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες

1/2 κιλό κιμάς βοδινός

2 μικρά κρεμμύδια

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/2 κιλά ντομάτες

3 τεμ αυγά

1 φλιτζάνι τυρί

ελαιόλαδο; για τηγάνισμα

1 τεμ κύβο λαχανικών

1 φύλλο δαφνόφυλλα

αλάτι και πιπέρι

μαϊντανό

1 κουταλάκι ζάχαρη; κοφτό

2 Οδηγίες

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες κατά μήκος και τις αφήνουμε για αρκετή ώρα σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, τις σουρώνουμε πολύ καλά και τις τηγανίζουμε ελαφρά. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και τον κιμά και τα αφήνουμε να σοταριστούν.

Προσθέτουμε στη συνέχεια τη ντομάτα πολτοποιημένη, τον κύβο, το μαϊντανό, 1 φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι, 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.

Μόλις πιουν το νερό τους, στρώνουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα εναλλάξ μια στρώση μελιτζάνες, μια κιμά (τελειώνουμε με μελιτζάνες). Βάζουμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.

Προς το τέλος του βρασίματος, χτυπάμε τα αυγά με το τυρί και λίγο μαϊντανό και ρίχνουμε το μείγμα πάνω στο μουσακά χαμηλώνοντας πάρα πολύ τη φωτιά μας. Μόλις πήξει το αυγό σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να ψηθεί και από επάνω.

Σημείωση: Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε το μουσακά στο φούρνο ακολουθώντας την ίδια ακριβώς διαδικασία, αλλά, στρώνοντας τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και ψήνοντας σε μέτριο φούρνο, μέχρι να πιει το νερό του.

3 Πηγή

Δώρα Παρίση (Γεύσεις Αιγαίου)

4 Μερίδες

5-6 μερίδες