Μελιτζάνα με σκορδαλιά

1 Υλικά

• 3 μελιτζάνες τσακώνικες; κομμένες σε ροδέλες
• 100 γραμ καρυδόψιχα
• 2 φέτες ψωμί σταρένιο; χωρίς την κόρα μουσκεμένο σε νερό
• 4-5 τεμ πατάτες, βρασμένες; ξεφλουδισμένες
• 8 σκελίδες σκόρδου
• λίγο αλεύρι
• ελαιόλαδο
• χυμό λεμονιού
• αλάτι
• ξίδι

2 Οδηγίες

Αλατίζετε τις ροδέλες της μελιτζάνας και τις αφήνετε να ξεπικρίσουν σε σουρωτήρι. Τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε καλά. Τις αλευρώνετε πολύ ελαφρά και τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

Χτυπάτε στο μπλέντερ το σκόρδο με το αλάτι. Ρίχνετε τα καρύδια και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνουν αλοιφή. Προσθέτετε τις πατάτες ζεστές και το ψωμί στυμμένο πολύ καλά και λειτουργείτε τη συσκευή.

Τέλος ρίχνετε σιγά σιγά το λάδι, το ξίδι και το χυμό του λεμονιού λειτουργώντας πάντα το μπλέντερ. Σερβίρετε τα τσιπς μελιτζάνας σε πιατέλα και στο κέντρο βάζετε τη σκορδαλιά.

3 Μερίδες

για 4 άτομα

4 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 79 ΟΚΤ 2006