Μαρμελάδα πορτοκάλι και λεμόνι

1 Συστατικά

• 1 κιλό πορτοκάλια; με χοντρή φλούδα πλυμένα
• 2 τεμ λεμόνια; πλυμένα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

2 Οδηγίες

Στύβετε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια και κρατάτε το χυμό τους. Αφαιρείτε τις φλούδες, τις κόβετε σε πολύ λεπτές λωρίδες (σαν σπιρτόξυλα) και κατόπιν τις βράζετε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε πολύ καλά.

Σε μια μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε τις φλούδες, το χυμό που κρατήσατε και τη ζάχαρη και βράζετε τη μαρμελάδα 50' περίπου. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα στην κατσαρόλα αρκετές ώρες ή 1 νύχτα.

Την επόμενη μέρα ξαναβράζετε τη μαρμελάδα μέχρι να δέσει πολύ καλά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Προτού κρυώσει τελείως, την αδειάζετε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τα αφήνετε ξεσκέπαστα για να κρυώσει εντελώς.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο78 (ΑΥΓ-ΣΕΠ 2006)