Μαρμελάδα με πράσινες ντομάτες

1 Συστατικά

• 4 φλιτζάνια ντομάτες
• 5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 κουταλάκι γαρίφαλα
• 1/2 κουταλιά κανέλα, ξυλάκια; σπασμένα
• 2 φλιτζάνια ξίδι από λευκό κρασί
• 1/2 κουταλάκι μπαχαρικά, ανάμεικτα; τριμμένα

2 Οδηγίες

Αφαιρείτε τις φλούδες και σπόρους από τις ντομάτες και ψιλοκόβετε. Σε ένα μπολ ρίχνετε τις ντομάτες, το ξίδι και τα τριμμένα ανάμεικτα μπαχαρικά. Τις αφήνετε στο ψυγείο 1 νύχτα. Την επόμενη μέρα τις στραγγίζετε, τις μεταφέρετε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέτετε τη ζάχαρη.

Δένετε τα γαρίφαλα και τα σπασμένα ξυλάκια κανέλας σε ένα τουλουπάνι και τα ρίχνετε στον κατσαρόλα. Βράζετε τη μαρμελάδα 30' περίπου. Την αδειάζετε σε αποστειρωμένα βαζάκια και τη διατηρείτε στο ψυγείο.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο78 (ΑΥΓ-ΣΕΠ 2006)