Μαρμελάδα κεράσι

1 Συστατικά

• 1 κιλό κεράσια; ώριμα, τραγανά
• 900 γραμ ζάχαρη
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1 τεμ βανίλια σε σκόνη

2 Οδηγίες

Καθαρίζετε τα κεράσια από τα κοτσάνια τους, τα πλένετε και αφαιρείτε με το ειδικό εργαλείο τα κουκούτσια. Σε μια μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα αφήνετε τη ζάχαρη και τα κεράσια και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα.

Βράζετε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Προσθέτετε το χυμό του λεμονιού και τη βανίλια και ανακατεύετε. Αφήνετε τη μαρμελάδα να πάρει δυο τρεις βράσεις ακόμη και την αποσύρετε από τη φωτιά.

Προτού κρυώσει τελείως, την αδειάζετε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Τα αφήνετε ξεσκέπαστα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο78 (ΑΥΓ-ΣΕΠ 2006)