Μαρμελάδα δαμάσκηνο με φρέσκα καρύδια

1 Υλικά

• 1 κιλό δαμάσκηνα
• 6 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 ½ φλιτζάνι νερό
• 350 γραμ καρύδια, φρέσκα; ψίχα χοντροκομμένα
• 1 τεμ χυμό λεμονιού

2 Οδηγίες

Αφαιρείτε από τα δαμάσκηνα τα κουκούτσια τους και τα κόβετε σε κύβους. Βράζετε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό και τους κύβους των δαμάσκηνων ανακατεύοντας προσεκτικά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (20’ περίπου). Προσθέτετε κατόπιν τα καρύδια και συνεχίζετε το βράσιμο 10’ ακόμη.

Αφήνετε τη μαρμελάδα να σταθεί μια νύχτα. Την επόμενη μέρα ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτετε το χυμό του λεμονιού. Ξαναβράζετε το μείγμα 20’ -25’, μέχρι να δέσει καλά. Μοιράζετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένο βάζα.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 79 ΟΚΤ 2006