Μαρμελάδα δαμάσκηνο με αμύγδαλα

1 Υλικά

• 1 κιλό δαμάσκηνα
• 6 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 1/2 φλιτζάνι νερό
• 350 γραμ αμύγδαλα, ψίχα; χοντροκομμένα
• 1 τεμ λεμόνι, χυμό

2 Οδηγίες

Αφαιρείτε από τα δαμάσκηνα το κουκούτσια τους και τα κόβετε σε κύβους. Βράζετε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό και τους κύβους των δαμάσκηνων ανακατεύοντας προσεκτικά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, 20' περίπου. Κατόπιν ρίχνετε τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το βράσιμο 10' ακόμη.

Αφήνετε τη μαρμελάδα να σταθεί 1 νύχτα και να ξεκουραστεί. Την επόμενη μέρα ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτετε το χυμό του λεμονιού.

Βράζετε 20'-25' ακόμη, μέχρι η μαρμελάδα να δέσει καλά. Τη μοιράζετε σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνετε ερμητικά.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 85 (ΑΥΓ-ΣΕΠ 2007)