Μαρμελάδα αχλάδι

1 Συστατικά

• 2 κιλά αχλάδια; ώριμα και σφιχτά
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 τεμ χυμό και ξύσμα λεμονιού
• 100 ml νερό

2 Οδηγίες

Αφαιρείτε τη φλούδα των αχλαδιών και το κοτσάνι. Τα κόβετε σε κομμάτια και τα ρίχνετε μέσα σε μια κατσαρόλα. Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, καθώς και το νερό. Σιγοβράζετε τα αχλάδια ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Υστέρα από βράσιμο 10' περίπου, τα απομακρύνετε από τη φωτιά. Τα πολτοποιείτε περνώντας τα από το μύλο των λαχανικών και τα ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε τη ζάχαρη και σιγοβράζετε τη μαρμελάδα χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Όταν η μαρμελάδα αποκτήσει την κανονική πυκνότητα, την αδειάζετε καυτή σια αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνετε ερμητικά και τα διατηρείτε σε μέρος ξηρό και δροσερό.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο78 (ΑΥΓ-ΣΕΠ 2006)