Μανιτάρια σοτέ με μαυροδάφνη

1 Υλικά

• 1 πακέτο μανιτάρια, άσπρα; μεσαίου μεγέθους
• 1 τεμ κρεμμύδι; ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο; ψιλοκομμένη
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1/3 φλυτζάνι μαυροδάφνη
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα πιπέρι, καγιέν
• 1/2 κουταλάκι πάπρικα, γλυκιά
• 2-3 κουταλιές μαϊντανό; ψιλοκομμένο

2 Οδηγίες

Αφήνετε τα μανιτάρια ολόκληρα, κόβοντας λιγάκι το κοτσάνι τους. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε μέχρι να μαραθούν λίγο. Προσθέτετε το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά. Σκεπάζετε και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν και να μείνει λίγο από το ζουμί τους. Γαρνίρετε με το μαϊντανό και σερβίρετε.

3 Πηγή

ΜΕΝΟΥ & ΑΛΛΑ ΙΟΥΝΙΟΣ 2004/59