Κυδωνόπαστο

1 Υλικά

• 1 κιλό κυδώνια, βρασμένα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 200 γραμ αμύγδαλα, ξεφλουδισμένα

2 Οδηγίες

Λιώνετε τα κυδώνια με ένα πιρούνι ή τα περνάτε από τη μηχανή του πουρέ. Σε χαμηλή, αντικολλητική κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά δουλεύετε με ξύλινη κουτάλα τα κυδώνια με τη ζάχαρη, μέχρις ότου η μάζα γίνει σαν μπάλα και δεν κολλάει στα τοιχώματα του σκεύους.

Απλώνετε κατόπιν το κυδωνόπαστο επάνω σε μάρμαρο ή λεία επιφάνεια. Το ανοίγετε σε φύλλο πάχους 1 εκ. Μόλις κρυώσει, το κόβετε σε διάφορα σχήματα με ειδικά φορμάκια η σε μικρούς ρόμβους. Γαρνίρετε το κάθε κομμάτι με μισό αμύγδαλο.

3 Μερίδες

για 15-20 κομμάτια

4 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 65 ΟΚΤ 2004