Κριθαράκι με μανιτάρια
1 Υλικά
- 50 γραμ κρεμμύδι, ξερό; ψιλοκομμένο
- 10 γραμ σκόρδο; ψιλοκομμένο
- 500 γραμ κριθαράκι
- 750 γραμ ζωμό μόσχου
- 750 γραμ ζωμό κοτόπουλου
- 200 γραμ μανιτάρια λευκά; κομμένα ή ολόκληρα
- 100 γραμ λιαστές ντομάτες
- 50 γραμ μαϊντανό; ψιλοκομμένο
- 50 γραμ ελαιόλαδο
- 50 γραμ βούτυρο Ολλανδίας.
- Τυρί παρμεζάνα; τριμμένη
2 Εκτέλεση
Έχουμε 2 τρόπους για να κάνουμε το κριθαράκι με τα μανιτάρια.
Τρόπος α’
Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Τα μανιτάρια έχουν την ιδιότητα να βγάζουν υγρά κατά το πρώτο τους μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Τα υγρά αυτά τα εκμεταλλευόμαστε. Προσθέτουμε τους δυο ζωμούς και αφήνουμε να βράσουν. Μόλις αρχίσει να βράζει καλά προσθέτουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε συνέχεια και πριν πιει όλα τα ζουμιά τους, βγάζουμε από την φωτιά. Συμπληρώνουμε με 100 γραμ πάγο από την κατάψυξη. (Κόβει την βράση και βοηθά να μην λασπώσει το κριθαράκι).
Αφού λειώσει ο πάγος προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι την λιαστή ντομάτα (κομμένη ή ολόκληρη ), τον μαϊντανό και το βούτυρο. Σερβίρουμε ζεστό με τριμμένη παρμεζάνα.
Τρόπος β’
Βάζουμε τους ζωμούς να βράσουν. Βάζουμε το κριθαράκι να βράσει. Στραγγίζουμε κρυώνουμε όπως κάνουμε σε όλα τα ζυμαρικά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα μανιτάρια σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κριθαράκι βρασμένο και τα υπόλοιπα υλικά.
3 Μερίδες
Για 4 μερίδες
