Κρέας με κυδώνια

1 Υλικά

• 1 κιλό αρνί, σπάλα; ή
• 1 κιλό μοσχάρι, ελιά; κομμένα σε μερίδες
• 4 τεμ κυδώνια
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 4 τεμ ντομάτες; ώριμες
• 1 κουταλιά ντομάτα, πελτέ
• 1 τεμ κρεμμύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• κανέλλα
• λίγη ζάχαρη

2 Οδηγίες

Πλένετε τα κυδώνια (αρκετά ώριμα, για να μην είναι στυφά) καλά για να φύγει το χνούδι που πιθανόν έχουν και τα καθαρίζετε. Μετά τα κόβετε σε χοντρές φέτες.

Στη συνέχεια, ζεσταίνετε σε ένα βαθύ τηγάνι λίγο βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι που προηγουμένως έχετε κόψει σε ροδέλες. Μόλις ξανθύνει, προσθέτετε το κρέας και, αφού ανακατέψετε καλά, το αφήνετε να ροδίσει. Βυθίζετε τις ντομάτες σε καυτό νερό λίγα λεπτά. Τις βγάζετε και τις ξεφλουδίζετε. Αφαιρείτε τους σπόρους και τις ψιλοκόβετε. Στη συνέχεια τις αναμειγνύετε με τον ντοματοπελτέ και λίγο νερό.

Μεταφέρετε το κρέας σε κατσαρόλα και προσθέτετε τα κυδώνια, ένα ποτήρι νερό, το μείγμα της ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και τη ζάχαρη. Βράζετε 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.

3 Πηγή

CMA

4 Μερίδες

για 4 άτομα