Κουλουράκια αφράτα της μαμάς
1 Υλικά
- 1 1/2 κιλά αλεύρι, για όλες τις χρήσεις; κοσκινισμένο
- 1 1/2 κουταλιές μπέικινγκ πάουντερ
- 2 τεμ βανίλιες
- 25 γραμ αμμωνία
- 2 τεμ ξύσμα, λεμόνι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 250 γραμ βούτυρο, φυτικό
- 400 γραμ ζάχαρη
- 6 τεμ αυγά
- 3 τεμ αυγά, κρόκους; για άλειμμα
- ζάχαρη; για το πασπάλισμα
2 Οδηγίες
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τις βανίλιες. Διαλύουμε την αμμωνία μέσα το γάλα. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με τα υπόλοιπα στερεά υλικά και στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, τα χτυπημένα αυγά και το γάλα με την αμμωνία. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργήσουμε ζύμη πλαστική σε υφή και να μην κολλάει. Πλάθουμε κουλουράκια σε σχήμα κορδονιού, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα αραδιάζουμε στο ταψί που πρώτα έχουμε απλώσει αντικολλητικό χαρτί. Τέλος τα αλείφουμε με κρόκο αυγού και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 15' περίπου, ή μέχρι να ροδίσουν.
ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ Το πλάσιμο είναι το χρονοβόρο κομμάτι της όλης διαδικασίας. Μπορεί να γίνει πιο γρήγορα εάν διαθέτει κανείς χειροκίνητη μηχανή για μπισκότα. Οι μηχανές για μπισκότα υπάρχουν αρκετές στην αγορά και σε προσιτές τιμές. Εναλλακτικά το ίδιο αποτέλεσμα και πιο γρήγορα, το επιτυγχάνουμε μηχανή του κιμά που διαθέτει το ειδικό εξάρτημα μπισκότων.
3 Μερίδες
Γεμίζει μια μεγάλη γαβάθα με κουλουράκια.
4 Πηγή
Οικογενειακό βιβλίο συνταγών
