Καλτσόνε (ζύμη)

1 Υλικά

• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 πακέτο μαγιά
• 1 1/3 φλιτζάνια νερό; ζεστό
• 4 κουταλιές λάδι
• 1 κουταλάκι αλάτι

2 Οδηγίες

Διαλύουμε την μαγιά στο ζεστό νερό. Το αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να αφρίζει.
Συνδυάζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μπώλ. Προσθέτουμε 2/3 από το λάδι και όλο το διάλυμα της μαγιάς. Ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπώλ με μιά πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ηρεμήσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια την ζυμώνουμε σε αλευρομένη σανίδα μέχρις ότου γίνει ομοιογενής και απαλή.
Βάζουμε την ζύμη σε λαδωμένο μπώλ, και την γυρνάμε έτσι ώστε να λαδωθεί από όλες τις μεριές. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Χτυπάμε την ζύμη και την μεταφέρουμε σε αλευρομένη επιφάνεια. Μοιράζουμε την ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε πάχος περίπου μισό πόντο και διάμετρο 18 εκατοστά. Αλοίφουμε την επιφάνεια κάθε φύλλου ζύμης με αρκετή ποσότητα λάδι.
Βάζουμε την γέμιση στο ένα μισό της ζύμης και διπλώνουμε το άλλο μισό απο πάνω σφιχτά, χρησιμοποιόντας ένα πηρούνι για να ενώσουμε τις άκρες της ζύμης. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι και ψήνουμε σε φούρνο έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα.

3 Μερίδες

4 μερίδες