Κέϊκ με μήλα (bis)

1 Υλικά

• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 4 κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ
• 1 τεμ βανίλια
• 3/4 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
• 2 κουταλιές κονιάκ
• 1 φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 τεμ αυγά
• 3/4 φλιτζάνι γάλα
• 3 τεμ μήλα γκράννυ σμίθ; μέτρια
• 2 κουταλιές βούτυρο; λειωμένο
• λίγη ζάχαρη
• λίγη κανέλλα

2 Οδηγίες

Αλείφετε με λίγο βούτυρο μια φόρμα του κέικ με τρύπα. Αναμειγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν και τη βανίλια. Καθαρίζετε τα μήλα, τα κόβετε σε ροδέλες ή σε φέτες, τα αλείφετε με το λιωμένο βούτυρο και τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και την κανέλα.

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη στη γρήγορη ταχύτητα ώσπου να λειώσει καλά η ζάχαρη. Προσθέτετε τα αυγά, το κονιάκ και χαμηλώνετε την ένταση του μίξερ. Στο τέλος ρίχνετε το αλεύρι με το γάλα και ανακατεύετε καλά. Σταματάτε το μίξερ, προσθέτετε τις σταφίδες και ανακατεύετε με σπάτουλα ή κουτάλι.

Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και από πάνω τοποθετείτε τα μήλα. Ψήνετε το κέικ στους 175°c για 50'-55'. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό με σαντιγί ή, αφού κρυώσει, σκέτο.