Ζαμπαγιόν με σαμπάνια και φρούτα

1 Υλικά

• 2 τεμ πορτοκάλια
• 300 γραμ κόκκινα φρούτα, φραγκοστάφυλα και βατόμουρα
• 3 κρόκοι αυγών
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
• 1/2 φλιτζάνι σαμπάνια ή αφρώδες κρασί
• ---Για το γαρνίρισμα
• Φραγκοστάφυλα και φλούδες λευκής σοκολάτας

2 Οδηγίες

• Προετοιμασία 10’
• Ψήσιμο 15’

Καθαρίζετε τα πορτοκάλια, τα κόβετε σε φέτες και αφαιρείτε τη διάφανη εσωτερική μεμβράνη. Μοιράζετε τις φέτες σε 4 ποτήρια. Προσθέτετε τα βατόμουρα και τα φραγκοστάφυλα.

Σ’ ένα κατσαρολάκι αναμειγνύετε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και την κανέλα και τα χτυπάτε με το σύρμα, ενώ ζεσταίνετε σε μπεν μαρί μέχρις ότου γίνουν αφράτο και κρεμώδες μείγμα. Ρίχνετε τη μισή σαμπάνια χτυπώντας πάλι με το σύρμα μέχρι να αφρίσει και συνεχίζετε κατόπιν με την υπόλοιπη ποσότητα.

Η κρέμα θα είναι έτοιμη, αφού τη βράσετε και τη χτυπήσετε 5’ ακόμη. Περιχύνετε τα ποτήρια με την κρέμα και γαρνίρετε με φλούδες σοκολάτας και τσαμπάκια από φραγκοστάφυλα.

3 Μερίδες

για 4 άτομα

4 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 44 ΟΚΤ 2001