Γαρίδες πικάντικες με πιλάφι
1 Υλικά
2 Οδηγίες
Ετοιμάζετε τις γαρίδες ως εξής: Τις πλένετε πολύ καλά και τις στραγγίζετε σε σουρωτήρι, τις βράζετε 2'-3', μέχρι να αλλάξουν χρώμα, και φιλτράρετε τονερό, όπου έβρασαν, για να το χρησιμοποιήσετε για το πιλάφι.
Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σέλινο μέχρις ότου τα κρεμμύδια μαλακώσουν. Προσθέτετε τις πιπεριές Φλωρίνης, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και το κοτσάνι και τις κόψετε σε μικρούς κύβους. Προσθέτετε ακόμη το ταμπάσκο ή την καυτερή πιπερίτσα (χωρίς τους σπόρους) και ανακατεύετε.
Σβήνετε με το κονιάκ και κατόπιν ρίχνετε τα ντοματάκια, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, λίγο από το ζουμί, όπου έβρασαν οι γαρίδες και τη ζάχαρη. Σιγοβράζετε 20'. Στο τέλος προσθέτετε τις γαρίδες και αφήνετε να βράσουν 2'-3' μέσα στη σάλτσα.
Στο μεταξύ στο φιλτραρισμένο ζουμί από τις γαρίδες προσθέτετε το χυμό λεμονιού και τον κύβο και βράζετε το ρύζι για όσο χρόνο υποδεικνύει η συσκευασία του. (Η ποσότητα του ζωμού πρέπει να είναι τριπλάσια σε όγκο απότον όγκο ρυζιού).
Σερβίρετε το ρύζι σε πιατέλα, προσθέτετε το μαϊντανό και ανακατεύετε με πιρούνι. Ρίχνετε τέλος από πάνω τη σάλτσα με τις γαρίδες και σερβίρετε.
3 Πηγή
ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ "Κουζίνα και ποιότητα ζωής" Φεβ-Μαρ 2000
4 Μερίδες
για 4 άτομα
