Γαρίδες κρεόλ

1 Υλικά

1 1/2 κιλά γαρίδες

1 μέτριο κρεμμύδι; ψιλοκομμένο

1 τεμ πιπεριά πράσινη; ψιλοκομμένη

1/2 φλιτζάνι λάδι

1 κιλό ντομάτες

1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό

1/2 κουταλάκι πάπρικα; κοφτό

2 κουταλάκια αλάτι; κοφτά

λίγο πιπέρι

λίγο μαϊντανό

2 Οδηγίες

Πλένετε και αφαιρείτε τα κελύφη από τις γαρίδες χωρίς να τις βράσετε. Αφαιρείτε από τις μισές τα κεφάλια και τις πολτοποιείτε στο μπλέντερ.

Βάζετε τα κεφάλια σε κατσαρόλα με λίγο νερό και τα βράζετε 10'. Κρατάτε το ζωμό και πετάτε τα κεφάλια. Σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά με το λάδι, ωσότου μαραθούν. Προσθέτετε τις ντομάτες, αφού τις περάσετε από το μύλο λαχανικών, το κρασί, την πάπρικα, το αλάτι, λίγο πιπέρι και το ζωμό από τις γαρίδες φιλτραρισμένο.

Βράζετε τη σάλτσα 1 ώρα περίπου. Ρίχνετε τις πολτοποιημένες γαρίδες και τις ολόκληρες άβραστες γαρίδες και τ' αφήνετε να σιγοβράσουν 6'περίπου. Σερβίρετε τις γαρίδες με τη σάλτσα τους, αφού πασπαλίσετε με μαϊντανό.

3 Πηγή

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ "Κουζίνα και ποιότητα ζωής" Φεβ-Μαρ 2000

4 Μερίδες

για 4 άτομα